“互联网+”颠覆传统快餐 凯发打造低成本模式

    Date:2018-09-10 15:00:51    By  BEEP

从“国民料理”黄焖鸡到风靡大江南北的宫廷砂锅饭;从开门第4天就成交第一单客户到2015年总收入超过2000万,1000多家餐饮店创造40亿营业额;从就职于全国主流互联网企业到用互联网思维打造十几个快餐爆款品牌……在暗流涌动的餐饮界和互联网“战场”,凯发娱乐国际官网最近动作频频,不断地吸引资本界、合作伙伴和社会舆论的关注。
 
没有一家餐饮店铺,却在互联网上做起了风生水起的餐饮生意,这是山东凯发给记者的第一印象。这个行业传统的思路是先有一个核心餐饮秘方,开几家直营店,塑造一个爆款快餐的品牌,再去传统媒体上打广告,招募餐饮从业者。而有着多年互联网从业经验的张森却反其道而行之,成为用互联网思维改造传统行业的典型代表,“餐饮创业者通过网络主动搜索获取信息,他们的意愿更高。”
 
“门槛低,消费频次高,流水好,这些特点都让餐饮创业一直拥有良好的群众基础。”在凯发娱乐国际官网董事长张森看来,餐饮业非标准化严重、口味变化快、从业者身心俱疲,成为餐饮创业者的痛点。而该企业推出的餐饮模式,直接“干掉”厨师环节,采用标准化、流程化的操作模式,将菜品统一料包化,既保证口味正宗,又能实现3分钟快速批量上餐,不仅提高效率、节约成本,还能最终达到无厨师化。
 
凯发旗下的包下凡、张吉记砂锅饭、久焖提督牛肉面、黄焖鸡、咕法私房面等十几个快餐品牌,一经推出就成为爆款,受到创业者和消费者的青睐。张森仅用3年的时间,2015年就实现总收入超2000万,1000多家餐饮店创造40亿营业额。
 
凯发联合创始人赵鹤分析说,企业之所以能够成功一是开店速率特别快,二是开店成功率特别高,基于这两点才有了企业的跨域式发展。这也倒逼企业把更多的经历来做售后和服务,“大家是一个立足于服务业的企业,服务是大家的根,更是大家的魂,大家有45%的人在做售后服务支撑”。
 
张森认为,打造低成本的模式,用更少的钱获得更多的餐饮合作伙伴,尽可能多的转化他们,让他们成功创业开店赚钱;并深挖真正的商业价值——餐饮消费者。
 
“大家简单算了一下大家2015年所有店的资金汇集大约应该是42个亿左右人民币。如果大家把资金汇集这个事情在下半年铺开,大家的店成倍的铺开,在未来的十年,真正的巨无霸式的支付平台就会在大家这边实现了。”未来,张森将 在统一的整合情况下,进行资金的收集, 全面铺开供应链金融业务。所有创业者提货的款项,都会汇到指定的金融平台。往来资金数据也是这些餐饮创业者的晴雨表,银行或者其它金融机构完全可以依靠这些数据给他们提供小微贷款,这些商业模式不就就会变成现实。
 
除此之外,张森还要为每一家店接入点餐系统,消费者到店可线上点餐,线上支付;后厨能实时接收订单数据,提高效率。对于凯发则能实时关注 1000 多家店的经营状况大数据,加深与各门店的信息互联,提高解决问题、优化升级的效率。
 
目前,山东17地市都有凯发的餐饮店,60%的店分布在在华北和华东,在北京、内蒙古、天津、河北、河南、山东,江苏、浙江都有布局。下半年,凯发将重点布局东北和西南市场。
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