桌游餐饮创业海外盛行,用餐时长6小时,还能挣大钱?

    Date:2018-09-10 14:51:31    By  BEEP
在过去十年里,桌游的销售额每年都在增长,桌游大会的门票像碧昂斯的演唱会门票一样每每售罄:2016年在达拉斯举办的桌游极客(BoardGameGeek)大会的共计3000张门票在2小时内就已经售罄。
 
据估计,2016年有3900种新的桌游推出 。游戏时间可持续一分钟到三个小时甚至更长。 人们喜欢一边吃零食一边玩游戏,因此餐饮创业涉足桌游行业也不足为奇。桌游咖啡馆和酒吧已经在海外的各大城市出现,在那里,顾客可以边喝咖啡或边喝啤酒边玩游戏。
 
截止到这篇文章,众筹网站Kickstarter上列出了66个与“桌游咖啡馆”、9个与“桌游酒吧”相关的项目,可以说在海外,桌游餐饮模式已经崭露头角。
 
桌游酒吧或者咖啡馆和其他非主题餐厅相比,面临的挑战很不同:
 
-桌游餐饮的翻台率很低
-桌游设备很容易成为洒出的啤酒和汤汁的牺牲品
-服务人员要在游戏和用餐上提供精准的服务
 
如果你也想尝试一下桌游餐饮模式,不妨借鉴一下海外该模式下的餐饮店都是如何运营的。
 
1-收取游戏费,购买食物可减免游戏费
 
桌游餐饮创业老板们面临的问题可能是——顾客一坐就是几个小时,这样的情况下如何保持盈利。例如,一款叫做魔镇惊魂(Arkham Horror)的合作战略游戏,游戏持续时间长达6个小时,如此长的用餐时间,确实很头疼。
 
在密苏里州的Pieces餐厅,每位顾客需支付5美金的游戏费,不过他们每购买一份食物或饮品便从游戏费中减免一美金。   Tabletop餐厅同时也提供25美金的年费选项,缴纳年费的顾客有权玩五种免费的全天游戏,即使他们用完了这5次机会,以后再消费还可获得3.5美金的折扣率,只要缴纳1.5元的游戏费。
 
2-活动创造营收
 
很多桌游餐饮创业会举办单身派对、婚礼活动、募款活动以及像团队建设会议之类的企业活动 。在Tabletop餐厅,活动价格包括专业的游戏管理员的服务,他们会教顾客玩游戏,或者主持比赛。
 
一些桌游餐饮创业还专门为玩家受众提供动漫角色扮演活动,在这种活动中,顾客可以扮演美少女战士或火影忍者。 位于乔治亚州的Battle & Brew餐厅每周举办Geek Trivia之夜,每月举办动漫角色扮演之夜、影片发布派对和电视节目首播派对。新颖的理念加上美食和有趣的活动使这些餐厅一直颇受欢迎,盈利可观。
 
3-又会玩游戏又会服务的员工
 
桌游餐饮创业需要找到能够给出游戏建议,说明游戏规则的服务员。
 
齐默尔曼说,到Cloak & Blaster餐厅求职的人分为两种类型:一种是因为热爱桌游而抓住工作机会的人,但是他们不具备很丰富的餐饮业工作经验;另一种是拥有酒店工作经验但对桌游了解甚少的人。
 
“拥有优质、出色的调酒师和服务员很重要。” 齐默尔曼说道,因此她倾向于招聘有经验的服务员,让他们在停工期玩桌游,这样他们可以学到一些能够给顾客提供建议并教给顾客的常识。
 
其他小餐厅会雇佣“游戏管理员”或“游戏操作员”,他们可以根据要求教顾客玩游戏(他们可能还需要在必要时帮忙上菜)。在Tabletop餐厅,游戏管理员在周五和周六当班。
 
4-减少食物与游戏的“碰撞”
 
食物是损害游戏设备的头号杀手。
 
Pieces餐厅把餐品放在有盖子的碗里供应,这样一来食物就会一直被放在碗里,远离游戏。在Mox Boarding House餐厅,每一种饮品必须配备杯托,意大利面则是禁忌品,因为它太多汁,不能在昂贵的桌游旁吃。
 
但是不管采取什么预防措施,意外总会发生。当你把桌游和用餐者结合在一起时你必须明白的是:“无论你把什么餐品放到餐桌上,顾客都会洒出来。”齐默尔曼说道。她的解决方案是:将游戏置换成本计入餐厅的成本计划中。 然后是为桌游和食物提供足够空间的问题。在位于德克萨斯州的Vigilante Bar缩小了实体菜单的尺寸,这样菜单就不会占据餐桌太大的位置。齐默尔曼发现餐盘和调味品也十分碍事,因此服务员只有在顾客所点的餐需要餐具的时候才会予以提供。
 
一些餐厅已经购置了定制的餐桌,这些餐桌更适合玩游戏。“大家把餐桌的尺寸加大,这样顾客就不必把食物放在尴尬的地方了。即便如此,大家仍旧把餐品放在较小的盘碟里。这样可能不会给顾客带来他们有更多食物的感觉,但是对他们来说食物不碍事要更好。” Mox Boarding House餐厅的共同所有者达蒙·莫里斯说道。
 
5-桌游是全民的游戏 
 
桌游餐饮创业老板们称,他们的餐厅吸引了所有年纪的男男女女,甚至是一家人,他们会和孩子们一起到餐厅玩糖果世界(Candy Land)。 偶尔会有顾客从街上走到店里吃顿饭,他们不知道该做什么,被所有进行中的游戏弄糊涂,但是桌游餐饮创业的员工均已经过了让顾客感到宾至如归的培训。
 
游戏主持人、服务员或游戏管理员会向顾客说明餐厅理念,如果顾客感兴趣的话,他们还会帮顾客选择游戏来玩。总的来说,即使是保守的顾客也会欣然接受桌游学问。
 
桌游餐饮创业在海外被证明是一个成功的理念,不知道中国的桌游餐饮创业市场,大家是否看好呢?
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