外卖日订单量突破1250万单!你搭没搭上这班快车?

    Date:2018-09-10 14:56:02    By  BEEP
6月3日,美团点评宣布,外卖日完成订单量超过1200万。然而,刚过不到24小时,这一纪录就又一次被打破。6月4日,美团外卖再创新高,日完成订单量达到1255万,日交易额突破5亿元。
 
如此迅猛的增长速度,如此巨大的外卖需求,身为商家你还无动于衷?
 
1.用餐需求不断被激活
外卖已成为国人餐饮第三极
由美团点评和餐饮老板内参联合发布的《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,每10个中国人之中,3个是外卖用户;在外卖的消费频次上,2016年,79%的外卖用户点餐频次至少每周一次,47%的用户每周至少3次。
作为“外卖消费主力军”中的一员,内参君的一日三餐基本被外卖所承包。每周的21次就餐,靠外卖解决的至少有7次。
 
对于年轻人来说,原因之一,不会做;原因之二,有那个时间,干点什么不好呢?比如,打三局王者荣耀。
 
根据调查,在外卖解决的需求中,替代“在家做饭”排在首位:
正如宅食送CEO穆杨所说,“年轻人更愿意花钱买时间,不管是学习,还是玩”。
 
与此同时,外卖对地域、人群、场景的渗透也在以超出想象的速度扩散。一个典型特征就是外卖正逐渐从“工作餐”向“家庭餐桌”延伸。
 
一些80后、90后的家庭,夫妻二人周末不愿意外出就餐,也不想自己做饭,就会通过外卖来解决。《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示,每到周末,外卖订单量都会迎来一周的高峰,而且周末的晚上比中午还要高。
白领群体不仅工作日在写字楼里订外卖,到了周末,这种消费惯性也顺势延伸到了居民楼、住宅。
 
正如上述《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示,外卖用户以城市白领为主,其中近一半人每周点外卖次数大于3次,已经高于在家做饭的次数。外卖已经成为继在家就餐、到店堂食之后的第三种主力就餐方式。
 
另一方面,用户的外卖订餐水平也在发生改变。美团外卖大数据显示,目前美团外卖平台的平均客单价已经突破40元,其中,白领客单价在46元左右。与去年相比,全国整体的月均客单价上升了约18%。
 
2.外卖和堂食不冲突
不做外卖,老大可能变小弟
 
外卖行业的快速发展,不仅影响着消费者,还影响着餐饮从业人员。有人曾质疑:堂食和外卖是不是有冲突?
美团点评副总裁兼外卖和配送事业部总经理王莆中认为,外卖提供的送餐上门服务解决了消费者痛点,是商家和消费者对话、沟通的新的渠道,可以更好地巩固消费者对品牌的认知。
 
摩根士丹利近期发布的《Food Dilivery:Feast or Famine?(外卖市场:盛宴还是饥荒?)》研究报告指出,约60%的外卖O2O用户是以外卖平台代替在家做饭,这一趋势在年轻家庭中体现得尤其明显。也就是说,外卖不但没有“蚕食”餐饮堂食的市场,反而为餐饮企业带来增量市场,把整个蛋糕做大了。
 
在餐饮业有一个词叫坪效,指的是一个平米能制造多少价值。对于传统的餐饮业来说,规模的增加主要来自于坪效的增加。做外卖以后,金百万的某一家店坪效提高了3-5倍,这对企业的管理者来说是非常有吸引力的。
 
金百万的创始人邓超曾表示,“谁不做外卖,两年后,曾经的老大可能就是小弟,餐饮格局将发生变化。”
 
3.外卖市场仍在增长
未来的增速或将更加迅猛
在美团外卖日订单量超过1000万时,王莆中曾表示:“1000万是个小里程碑,代表了这个业务已经走入了大众,不再是一个少数人的业务。”
 
在美团外卖日订单量增长的同时,外卖市场也不断扩大。2016年外卖O2O交易规模是2015年的3倍,外卖市场规模以几何倍数增长。
 
《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,2016年,中国餐饮交易额约3.5万亿元。据此计算,外卖交易额仅占餐饮总盘子的约4%。
 
仅从交易额来看,外卖占据的绝对值还有限。但报告同时显示:2016年,全国餐饮行业的增速为10%,但互联网餐饮的增长却高达300%,2016年外卖交易额1300亿,2017年预计突破2000亿,2018年将攀上3000亿规模,外卖将占据餐饮总盘子的10%左右。
 
在美国,餐饮市场交易额有30%来自外卖,而中国在2016年仅占4%,发展潜力还很大。这也就意味着,外卖的未来增速或将更加迅猛。

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