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为何日本人拍摄的菜品食欲感爆棚?大家总结了5大套路

Date:2019-06-10 09:54:33

看到下面这组照片,你会不会饥肠辘辘、食欲大增,紧接着可能会赞叹于摄影师的高超技术,惊叹于一张平面照片竟然能完美的体现出食物的美味与香气…


这组照片来自Hue,一个来自日本东京的“综合美食制作企业”,是由16名美食摄影师、5名专业数码后期和13名制片人组成的视觉传达企业,着眼于美食,专注于视觉制作,致力于创造身临其将的瞬间,用纤细而生动的视觉效果刺激顾客对饮食的渴望。


既是美食与摄影交叉领域的领路者,也是活跃在饮食领域的优秀创意人,专门做食物摄影的Hue有着30多年的经验,在日本东京和中国上海都有自己专业的食品摄影棚。


在今年4月“2019全球食品&饮料创新大会(FBIC)”中,Hue CEO大手仁志先生为大家现场演绎了一场美食视觉的盛宴,在揭开美食摄影秘密的同时,也为大家上了一堂如何让食欲感爆棚的美食摄影专业实操课。

让大家跟随着镜头下的美食,一起来感受吧……


01  美味五感:从感官开始着手为你构造美味之源    



在中国,美味主要体现在色香味三个方面,而对于Hue的美食摄影师来说,美味要用五个感官来感受:


首先是视觉,  是直观看到的东西,人每天获取的信息当中有90.9%是来自视觉。通过视觉的传达可以让世界变得丰富多彩。


第二是味觉,  就是放入口中的味道。


第三是嗅觉,  就是鼻子闻到的香味。


第四点是触觉,  这里所说的是在嘴巴当中的触觉,就是咀嚼感。


然后一个是在色香味当中完全没有的听觉,  料理出炉那一瞬间的声音会带给人幸福感和美味感。


在新的电视台或者广告片的拍摄当中,听觉则是新增的一个可以和消费者沟通的特别的点。近年来在YouTube上非常火热的ASMR 就是利用听觉与消费者达成互动的。



通过五种感觉与感官的体验,打造整体的食物感官盛宴,让消费者觉得食物美味非常,这样就达到了美食摄影视觉传达的目标了。  


大家都知道,所有广告宣传当中能呈现的只有视觉。因为照片没有声音,也没办法触摸,因此仅是通过视觉带给大家的冲击,来感受食欲。


那么,具有传达力的照片的设计配方是怎样的呢?如何通过单纯的视觉来传达美味?  


02  立体感,让食物有层次     


这是一道在日本拍的中国菜,叫茄汁大虾。



茄汁酱的运用让这道菜看上去非常有层次,非常有立体感。其实这张照片可能在店内呈现的时候就一晃而过,零点零几秒的阅读时间。


然而,正是因为它只有零点零几秒,这个照片显得更为重要,因为什么菜,什么特征,所有的信息都是通过零点零几秒来体现的。


03  光泽感,让美味感倍增    



左上方的橙汁,如果自己在家里要摆拍,拍出来的橙汁可能会颜色较深而显得死气沉沉。


这张照片拍摄的时候,让杯子左右晃动并加入一些空气,让橙汁显得有冲击感和运动感。同时,高光的表现可以表现出果汁的新鲜感,食欲感。


通过不同的角度,它的高光的呈现也会不同。如果本身是一个不那么浓稠的果汁,反射的面就会变得很尖锐。

消费者可以通过一瞬间就捕捉到这些点,他们通过视觉传递到神经中枢来决定是否想要购买这款产品。因此,食物摄影非常有趣和重要。


04  色彩感,凸显食欲感     



通过不同颜色的呈现,食物的食欲感会更加凸显,平衡感会更好。  


例如这张照片中的炒面,仅仅是单纯的炒面,不会达到食欲感的效果,加了其他的配菜进去之后,会有丰富多彩的感觉。


这份泡饭本身颜色朴素,因此在泡饭上面加了一簇绿叶,让它看上去清新可爱。这也是让产品看上去好吃的一个小手段。


05  临场感,捕捉活的瞬间     



临场感是容易传递食欲感的方式。  


从静态到动态,料理在动的时候很容易传达食欲感。


但是对于摄影师来说,动态情况下抓拍食物美味的一瞬间难度非常,但是如果真的是运用得当,可以引起消费者的共鸣。


06  空气感,氛围调动食欲    



空气感也就是氛围和环境。  


这种氛围是通过食用者想在什么场景吃、什么心情下吃、什么地点吃来传达的。比方说早上要吃些健康的食物,夏天想要吃冰的食物,都可以用这种方式来进行传递。


通过这样五种方式和感官体验,人们就可以打造与一些与消费者沟通的画面、广告等等。  而广告的目的就是企业与消费者的一个对话过程,传递产品和企业的定位,食品的定位尤其重要。


通过视觉上的传达,消费者能够很好的理解到实际的概念和产品,不仅仅是广告企业与品牌的目标达成,也是品牌与消费者的成功链接。


通过具有表现力和传递力的美食照片,消费者一眼就能理解和体会到产品的感觉,让人们在店面中一眼能够找到他需要的东西或是你想给他的东西,也能够提高产品的复购率。


在美食视觉传达上,日本专业的美食综合制作企业有自己的秘密武器,能够让照片更有传达力。


07  无声胜有声  


秘密武器Sizzle让照片更具有传达力  


“Sizzle”  这个单词在日本有独特的意义,一般被用来说明“刺激五感的美味瞬间的表现”,五感就是上面所说的感受美味的五种感觉。


“Sizzle”的根源是指烤肉发出的滋滋的声响,后来引申为诱发出食物味道的记忆时使用的照片。


在日本,这个单词代表着让人心有所动的感觉,所以Sizzle是传达美味时必不可少的元素。



例如,上面这张图,给第一张拉面的照片施加一些Sizzle的小魔法,能够看出来的就是左右大不相同的是。第二张图一是调羹里面的汤有运动感了,二是面热气腾腾,显得有温度感。


两个小改动让这张图看上去好吃不少。



图中瓶子和加冰块的饮料看上去很不错,但是为了表现出它的动感,表现出冰冷的感觉,摄影师在瓶子上面浇上了一点小水珠。


这样非常清楚的传递给消费者:这是冰的饮料,给人一种爽口清凉的感觉。  


而关于汉堡的“改造”,关键词则在于温度。


在下面铁板的部分加上小气泡,让它看上去像刚刚热煎出炉的一样,加上热气腾腾的烟雾,有热的感觉。



话说看到这里是不是也有点感觉,有点饿了呢~~再来欣赏一波,一饱眼福吧…







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