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餐饮行业的“跨界”潮流:对方的蛋糕更好吃?

Date:2019-08-17 11:31:22

餐饮行业出现至今,几乎不曾衰落,而伴随人们消费水平、生活品质的提高,餐饮更是绽放出了更大的生机和活力。业内不断求新求变,而在其他领域的玩家也对这块蛋糕虎视眈眈,想要从中分一块。这几个餐饮业的跨界趋势,值得你关注。

 

正餐&快餐逐渐融合

 

在人们的概念里,正餐就是正餐,快餐就是快餐,正餐很难俯下身段去快餐,快餐也没有足够的能力去做正餐,但是近些年来,这种规律正在被逐渐打破。

 

西贝把传统意义里的正餐,改进为了更加年轻化、时尚化、轻量化的快餐形式,拓展了用餐群体,也让西北菜不再那么“重”,而是只要想吃,随便什么时候都可以来吃。

 

桃园眷村则把过去毫无逼格的豆浆油条开到了豪侈品店面的旁边。充满格调的装修,精致的餐点,故事感满满的品牌名……谁说中式快餐就不能卖出高价呢?

 

食品&餐饮双向交互

 

作为国内泡面界双雄之一的康师傅,一方面在不断升级自身产品,打造更富价值感的新口味泡面,另一方面也在积极探索线下餐饮店,让工业制成品变成真材实料的快餐。

 

海底捞积极布局自热小火锅,同样的口味,更加方便的自热包装,让馋嘴的顾客们不必到店,也可以吃到跟店里一样好的美食。


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零售&餐饮相互交融

 

便利店品牌“全家”,布局自己的咖啡馆品牌,尝试从咖啡市场拿到一部分蛋糕。而且数据显示,他们的表现十分亮眼。

 

而餐饮做零售的例子其实更加常见,如没有堂食区域、专做外卖的餐饮店,从堂食之外开辟出单独的甜品站的麦当劳等,都是让餐饮更轻,实现即买即走。







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