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客流量大的位置就是好位置?打破3个餐厅选址的错误认知

Date:2019-08-18 11:15:21

开餐厅,做的是人的生意,所以哪里人多,就应该往哪里选址。乍一听,这句话似乎很有道理,人越多,进店消费的人就越多,岂不是美滋滋?且慢,很多人被这种虚假认知所欺骗,所以在选址环节就出现问题,导致餐厅经营失败。选址时,人们常犯的“客流量大”的错误,都有哪些?

 

1.只关注客流,而忽视了匹配性

 

很明显,不是所有从你门口经过的人都是你的目标客户。有的人会不以为然,认为“只要人流量大了,那么其中的目标客户数量肯定也不用发愁,”此言差矣。假设你的店开在老人众多的老社区,而你做的是主要面向年轻人的单人小火锅,每天来来往往的老头老太也不少,但你猜会有多少人进店消费?

 

2.“流水”PK“留下”

 

客流与流水类似,有的像河流一样,流量大,但一刻也不停留;有的则如湖泊一样,在流入之后会进行一定时间的停留,然后再汇入大海。在选址时,你需要搞清楚,这里究竟的客流究竟是河流型的,还是湖泊型的。一个典型的例子就是地铁站和购物中心,地铁站每天人来人往,客流显然比购物中心要大得多,但他们大多都是匆匆走过不会停留,购物中心里的客流则是抱着来消费的目的来逛街,进店消费的可能性就高了好几倍。


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3.“未来的客流”PK“眼下的客流”

 

一些新开商场,在吸引店家进驻时都会承诺将来有多少多少客流,会带来多少效益。千万别被这样的说辞冲昏了头脑。新开商场,哪怕知名度很高,也需要至少半年的时间养客,甚至一两年两三年都是有的。如果你无法撑过这个时间,那么很有可能成为商场的垫脚石。所以在选址时,如果你不是资金雄厚等得起的类型,就尽量着重考察眼下的客流,而不是未来的客流。







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